Les Chevalières, Domaine Xavier Monnot est un vin blanc de Bourgogne aux arômes de fruits jaunes, d’agrumes et de fleurs blanches. Il dévoile un caractère élégant, doux et délicat. Légèrement boisé, il est parfait pour un accord avec la poutargue impériale.
Ce beau classique est vinifié selon des techniques modernes, tout en conservant un pied dans la tradition. Un beau parallèle avec la maison Petrossian.