Quadratur, Domaine Coume del Mas, est un vin de caractère. C’est à plus de 300 mètres d’altitude en Occitanie que les vieilles vignes de Grenache noir, Mourvèdre et Carignan de Philippe Gard poussent sur l’AOP Collioure. Assemblées ensemble, elles donnent un vin à la bouche tannique et puissante, avec une touche de fraîcheur propre au terroir. Ce vin ce marie très bien avec les produits à la truffe, comme la sauce tomate, basilic et truffe d'été. Comme chez Petrossian, l’élevage est primordial puisque la cuvée est élevée en briques françaises sur lies, pendant 12 mois. Photo non contractuelle.