Charmes-Chambertin Grand Cru, Domaine Taupenot-Merme, sur la région Bourgogne, est impressionnant de justesse et de précision. Il déploie des notes de fruits noirs, de fumé et d’humus avant de faire place au grand final, riche et persistant, avec des notes voluptueuses de café et de bois. Il est à accorder avec les produits à la truffe, comme le condiment purée de truffe d’été. Ce domaine familial a été repris par la sœur et le frère au milieu des années 90. Aujourd’hui, ils travaillent dans le respect de leur environnement dans l’esprit bio.