Les Romains, Domaine Pascal Gitton fait parler la richesse du pinot noir de la région de Sancerre. Dans la cuvée, un raisin de haute maturité qui donne un vin riche et fruité, d’une ampleur élégante. A accorder avec les filets d'anguille fumée, les harengs fumés marinés et les produits à la truffe. Sur le domaine de la Vallée de la Loire, chaque terroir est vinifié séparément pour valoriser la spécificité de chaque parcelle. Tout comme Petrossian qui apporte une attention quotidienne à chaque boîte de caviar.