Les sprats sont de petits poissons proches des harengs, avec un dos bleuté et un ventre argenté. Nos sprats de Riga ont une saveur subtile et une chair fondante, légèrement fumée. Ils se dégustent avec du pain et du beurre. Ils sont aussi fabuleux sur des tartines de ricotta, accompagnés d’un peu de roquette et de tomates. En direct de Lettonie, pêchés dans le golfe de Riga, nos sprats sont spécialement élaborés à partir de poissons fraîchement pêchés, jamais congelés, et selon des méthodes de fumage léger, avant d’être conservés dans une huile végétale de qualité.